Ernährungsphysiologie

Herzlich willkommen auf der Seite der Professur für Ernährungsphysiologie.

Gebäude Dornburger Str. 24

Foto: Ernährungswissenschaften

AG Ernährungsphysiologie (06/2026)
Foto: Laura Taudte

Die Professur wird seit 2017 von Frau Prof. Dr. Anna Kipp geleitet.

Wir beschäftigen uns mit den Funktionen und Interaktionen essentieller Spurenelemente und haben dabei grundlegende Erkenntnisse zum Zusammenspiel zwischen Kupfer und Selen identifiziert. Außerdem versuchen wir zu verstehen, wie sich ein Mangel von Selen, Kupfer und Zink auf andere Spurenelemente und ihre Homöostase auswirkt.

Die längste Erfahrung haben wir allerdings mit der Untersuchung des Spurenelements Selen. Nach den derzeitigen DGE-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr sollten Erwachsene
60 - 70 µg Selen pro Tag aufnehmen. Eine tägliche Aufnahme dieser Höhe wird aber in kaum einem europäischen Land erreicht. Man spricht daher von einer suboptimalen Versorgung. Dies kann das Immunsystem oder die Krebsentstehung negativ beeinflussen. Unsere Arbeiten sind der Grundlagenforschung zuzuordnen und haben zum Ziel, auf molekularer Ebene mechanistische Zusammenhänge zu verstehen, die sich zukünftig in Empfehlungen umsetzen lassen. Dazu nutzen wir humane Zelllinien, Fütterungsstudien am Modellorganismus Maus und wir führen Interventionsstudien am Menschen durch.

Forschungsschwerpunkte

Erforschung der biochemischen und molekularen Wirkmechanismen und der Interaktionen der Spurenelemente Selen, Kupfer, Zink und Eisen
Einfluss von Spurenelementen und anderen Nahrungskomponenten auf die zelluläre Redoxregulation
Physiologie des gesunden Darms und Veränderungen bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen und Darmkrebs sowie der Leber
Spurenelementstatus im Alter sowie geschlechtsabhängige Regulationsmechanismen

Kontakt